O director Bigas Luna apresenta-nos um estilo provocador e com muita polémica.
O argumento é excessivamente complexo no que se refere ás personagens, pois todas se relacionam entre si.
A união entre as personagens baseia-se nas relações sexuais e existe uma constante referencia a Espanha e á sua tradição, referindo-se ao Touro de Osborne à tortilla de batatas, passando pelo titulo de Jamón ( Presunto).
Com uma história desenfreada e de ocasiões extremas Penélope Cruz e Javier Bardem deliciam um filme que sem eles seria como um presunto sem sal.